【腌辣椒的简单做法】腌辣椒是一种非常受欢迎的小菜，既可以作为开胃菜，也可以搭配主食食用。制作方法简单，材料容易获取，适合家庭操作。以下是一份详细的腌辣椒制作步骤和所需材料清单。
一、
腌辣椒的做法并不复杂，主要依靠盐、糖、醋等基本调料进行腌制。根据个人口味，还可以加入蒜、姜、花椒等调味品，提升风味。整个过程分为准备材料、处理辣椒、调配酱料、腌制四个步骤。制作时间大约为1-2天，口感清爽，保存时间较长，非常适合夏季食用。
二、所需材料及用量（适合3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 青辣椒 | 500克 | 建议选用较辣的品种，如朝天椒或线椒 |
| 红辣椒 | 200克 | 可选，增加颜色和层次感 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 盐 | 2汤匙 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和辣味，增加口感 |
| 醋 | 3汤匙 | 建议使用白醋或米醋 |
| 食用油 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 花椒 | 10粒 | 增添香气，可选 |
三、制作步骤
1. 清洗辣椒：将青红辣椒洗净，去掉蒂部，切成段或整根备用。
2. 晾干水分：将辣椒放在通风处晾干，避免有水影响腌制效果。
3. 准备调料：将大蒜、生姜切好，准备好盐、糖、醋、油和花椒。
4. 腌制：
- 将辣椒放入干净的玻璃罐中。
- 加入蒜片、姜片、花椒。
- 混合盐、糖、醋、油，搅拌均匀后倒入罐中。
- 盖上盖子，放置在阴凉处腌制1-2天即可食用。
四、小贴士
- 辣椒尽量选择新鲜、无虫害的。
- 腌制前确保容器干净无油，防止变质。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的量。
- 腌好的辣椒可以冷藏保存，一周内食用最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的腌辣椒了。不仅简单快捷，还能为餐桌增添一份独特的风味。