【维生素B2】维生素B2，也称为核黄素（Riboflavin），是水溶性维生素B族中的一种重要成员。它在人体内扮演着多种关键角色，尤其在能量代谢、抗氧化防御和细胞功能维持方面具有重要作用。由于人体无法自行合成维生素B2，因此必须通过饮食摄入。
一、维生素B2的主要功能
| 功能 | 说明 |
| 能量代谢 | 参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程，帮助生成ATP（三磷酸腺苷） |
| 抗氧化作用 | 作为谷胱甘肽还原酶的辅酶，帮助清除自由基，保护细胞免受氧化损伤 |
| 维持皮肤和黏膜健康 | 缺乏时可能导致口角炎、唇炎、舌炎等口腔和皮肤问题 |
| 视力保护 | 对眼睛健康有重要作用，缺乏可能引发夜盲症或眼部干涩 |
| 红细胞生成 | 参与血红蛋白的合成，有助于预防贫血 |
二、维生素B2的来源
维生素B2广泛存在于多种食物中，尤其是动物性和植物性食品中含量较高：
| 食物类别 | 具体食物示例 |
| 动物性食品 | 牛奶、鸡蛋、瘦肉、肝脏、鱼类 |
| 植物性食品 | 绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、豆类、全谷物、坚果 |
| 补充剂 | 多种维生素B复合片、单独的B2补充剂 |
三、维生素B2的推荐摄入量
不同人群对维生素B2的需求量略有差异，以下为一般成年人的每日推荐摄入量（RDA）：
| 性别 | 年龄段 | 推荐摄入量（mg/日） |
| 男性 | 19-70岁 | 1.3 |
| 女性 | 19-70岁 | 1.1 |
| 孕妇 | - | 1.4 |
| 哺乳期 | - | 1.6 |
四、维生素B2缺乏症状
长期摄入不足可能导致维生素B2缺乏，常见症状包括：
- 口角炎（嘴角裂开、发炎）
- 唇炎（嘴唇干燥、脱皮）
- 舌炎（舌头肿胀、疼痛）
- 眼部不适（如眼干、畏光）
- 皮肤问题（如皮疹、瘙痒）
五、注意事项
- 烹饪方式影响吸收：长时间高温加热会破坏维生素B2，建议采用蒸煮或快炒方式。
- 避免过量：虽然维生素B2是水溶性的，过量摄入通常可通过尿液排出，但长期大量服用仍可能引起不适。
- 药物相互作用：某些药物（如抗结核药）可能影响维生素B2的吸收或代谢，需遵医嘱。
总结
维生素B2是维持人体正常生理功能不可或缺的营养素，尤其在能量代谢和抗氧化方面起着关键作用。日常饮食中应注重均衡摄入，必要时可考虑补充，但需注意剂量和方式。保持良好的饮食习惯，有助于预防因维生素B2缺乏引起的健康问题。