【老北京炸酱面的家常做法】炸酱面是北京传统美食之一，以其浓郁的酱香和筋道的面条深受人们喜爱。在家制作炸酱面并不复杂，只要掌握好关键步骤和配料比例，就能做出地道的风味。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2人份） |
| 面条 | 300克 |
| 酱油（甜面酱） | 2大勺 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 200克 |
| 胡萝卜丝 | 50克 |
| 黄瓜丝 | 50克 |
| 豆芽 | 50克 |
| 白芝麻 | 少许 |
二、制作步骤
1. 煮面：将水烧开后放入面条，煮至软硬适中，捞出过冷水，沥干备用。
2. 炒酱：热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，再加入甜面酱和黄豆酱翻炒均匀。
3. 调味：加入适量清水、花椒油、少许盐和糖，小火慢炖10分钟，使酱汁浓稠。
4. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的炸酱，再放上胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等配菜。
5. 撒料：最后撒上葱花、蒜末和白芝麻，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 炸酱的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢稀一点可以多加点水。
- 用猪油代替普通油炒酱，味道更香。
- 配菜可根据季节变化更换，如加入青豆、木耳等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗地道的老北京炸酱面。不仅美味可口，还能感受到浓浓的京味儿。快来试试吧！