【鸡蛋烧茄子怎么做】“鸡蛋烧茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富。这道菜结合了鸡蛋的嫩滑和茄子的绵软，搭配适量的调料，味道十分美味。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：茄子切条，鸡蛋打散备用。
2. 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至微黄，盛出备用。
3. 炒鸡蛋：再加少许油，将鸡蛋炒熟后盛出。
4. 混合翻炒：将煎好的茄子和鸡蛋一起放入锅中，加入调味料翻炒均匀。
5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，待汤汁浓稠后即可出锅。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、烹饪小贴士
| 烹饪技巧 | 说明 |
| 茄子去涩 | 可在盐水中浸泡10分钟，减少苦味 |
| 煎茄子 | 先用少量油煎至表面微焦，口感更佳 |
| 控制火候 | 炒鸡蛋时火不宜过大，避免糊底 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐 |
| 汤汁控制 | 若喜欢酱汁浓郁，可适当加水或高汤 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的“鸡蛋烧茄子”。不仅操作简单，还能让家人吃得开心又健康。尝试一下吧！