【蒜末茄子的家常做法】蒜末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在夏天食用，能有效开胃解腻。下面将为大家总结一份详细的蒜末茄子家常做法，内容通俗易懂，适合家庭操作。
一、
制作蒜末茄子的关键在于选材和火候的掌握。茄子选择新鲜的紫皮茄子，口感更佳；蒜末要切得细碎，香味更浓。烹饪过程中要注意控制油量，避免茄子吸油过多影响口感。最后加入适量的盐、酱油等调味品，提升整体风味。整个过程简单快捷，非常适合忙碌的日常饮食。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：茄子2根（约500克），大蒜5瓣，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，食用油适量，糖少许（可选） |
| 2 | 茄子洗净后切成条状或片状，放入碗中，撒少量盐拌匀，静置10分钟，使茄子出水并减少吸油 |
| 3 | 将茄子挤干水分，备用 |
| 4 | 大蒜剁成蒜末，准备好调料 |
| 5 | 热锅凉油，油量适中，放入茄子翻炒至稍微变软 |
| 6 | 加入蒜末继续翻炒，炒出香味 |
| 7 | 加入生抽、老抽、盐、糖（如喜欢甜味）调味，翻炒均匀 |
| 8 | 根据个人口味调整咸淡，炒至茄子入味即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以防止煎炸时吸油过多；
- 蒜末最好现切现用，香味更浓；
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长翻炒时间；
- 可根据喜好加入少许醋提味，增加食欲。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的蒜末茄子。不仅营养丰富，而且做法简单，是日常餐桌上的好选择。