【如何卤牛肉简单又好吃】卤牛肉是一道经典的家常菜，味道浓郁、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食。很多人觉得卤牛肉步骤复杂，其实只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的卤牛肉。下面是一份简单又实用的卤牛肉做法总结，附上详细的步骤与材料清单。
一、
卤牛肉的关键在于选材、调料搭配和炖煮时间。选用牛腱肉或牛腩等部位，肉质紧实且不易柴。提前腌制可以让肉更入味，加入香料如八角、桂皮、香叶等能提升风味。炖煮时要保持小火慢炖，让肉质逐渐变软，最后收汁能让味道更加浓郁。整个过程大约需要2-3小时，适合周末或闲暇时制作。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 牛腱肉500g、姜片5片、葱段适量、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小把、盐适量、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 将牛腱肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 |
| 4 | 加汤炖煮 | 加入焯水后的牛肉，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，再加入足量热水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5 | 收汁调味 | 炖至牛肉软烂后，根据口味加盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 6 | 冷却切片 | 放凉后切片，可直接食用或冷藏保存 |
三、小贴士
- 卤牛肉最好提前一天做好，隔夜后味道更佳。
- 如果喜欢更香的口感，可以加入少量黄豆酱或豆瓣酱提味。
- 卤汁可以保存下来，下次再用，味道会越来越香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香浓入味、软嫩不柴的卤牛肉了。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。快来试试吧！