【粉蒸羊肉做法】粉蒸羊肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，尤其在四川、陕西等地广受欢迎。它以羊肉为主料，搭配米粉和多种香料，经过蒸制而成，口感软嫩、香气扑鼻，是冬季进补的佳品。
以下是对“粉蒸羊肉做法”的总结与详细步骤说明，便于读者快速掌握制作要点。
一、粉蒸羊肉做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜/陕菜 |
| 主料 | 羊肉（羊腿或羊排） |
| 辅料 | 米粉、姜蒜、辣椒、花椒、八角、香叶等 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱 |
| 做法 | 腌制 → 拌米粉 → 蒸制 |
| 口感 | 香辣鲜香，肉质软烂，米香浓郁 |
| 适合人群 | 冬季食用，适合体寒、气血不足者 |
二、粉蒸羊肉详细做法步骤
1. 准备食材
- 羊肉：选择新鲜羊腿或羊排，切块大小适中（约3厘米见方）。
- 米粉：选用细米粉或大米粉，提前用清水浸泡10分钟，沥干备用。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶等。
2. 腌制羊肉
将羊肉放入大碗中，加入适量的姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和少许豆瓣酱，搅拌均匀，腌制2小时以上，使其入味。
3. 拌米粉
将泡好的米粉倒入腌好的羊肉中，用手抓匀，确保每一块羊肉都裹上米粉。如米粉太干，可加少量水拌匀。
4. 蒸制
- 将拌好米粉的羊肉放入蒸盘中，铺平。
- 在羊肉表面撒上干辣椒、花椒、八角、香叶等香料。
- 水开后上锅蒸约1.5小时至2小时，直到羊肉酥烂、米粉吸饱汤汁。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。
三、小贴士
- 羊肉选择时尽量选用带点肥肉的部位，这样口感更嫩滑。
- 如果喜欢更香辣的味道，可在腌制时加入适量辣椒粉或小米辣。
- 蒸制时间根据羊肉块大小适当调整，避免过火影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的粉蒸羊肉。这道菜不仅美味，还具有温补作用，非常适合秋冬季节享用。