家常炒鸡块的做法

炒鸡块是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。它色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作这道菜的具体步骤。

首先，准备新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，将其清洗干净后切成大小均匀的小块。切好的鸡肉用少许盐、生抽和料酒腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味且嫩滑。同时准备好配菜，比如青椒、红椒、洋葱等，切成条状备用；生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段。

接下来开始炒制。热锅凉油，放入姜片、蒜末以及干辣椒爆香，待香味四溢时加入腌好的鸡块翻炒至变色。此时可适当加入少量老抽调色，并根据个人口味调整盐分。随后倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，盖上锅盖焖煮几分钟，直至鸡肉熟透且汤汁略微收干。

最后一步是加入配菜快速翻炒，保持蔬菜的脆爽口感。如果喜欢酱香味浓一些，可以在此阶段加入一勺豆瓣酱或者甜面酱提味。翻炒均匀后即可出锅装盘，一道香气扑鼻的家常炒鸡块就完成了。

这道菜操作简便，食材易得，适合忙碌的工作日作为晚餐享用。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，既满足了食欲也兼顾了健康需求。