西芹，这种脆嫩清香的蔬菜，不仅富含膳食纤维和多种维生素，还具有独特的风味。要将西芹做得既美味又健康，不妨尝试以下做法：清炒西芹。

首先，准备新鲜的西芹250克，去掉根部和老叶后洗净，切成均匀的斜段。同时，准备一些红椒丝作为点缀，既能增加色彩层次，也能补充维生素C。此外，蒜末和姜片是必不可少的调味料。

起锅烧热少许植物油，放入蒜末和姜片爆香，随后倒入西芹快速翻炒。为了保持西芹的脆嫩口感，火候要适中，时间不宜过长。加入适量盐、少量糖提鲜，并撒入红椒丝继续翻炒均匀。最后，淋上几滴香醋或芝麻油，即可出锅装盘。

这道清炒西芹色泽鲜艳、香气扑鼻，保留了西芹本身的天然甘甜与爽口质地。它不仅是一道家常菜，也是宴席上的佳品。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人回味无穷。更重要的是，这样的烹饪方式最大程度地保留了食材的营养成分，非常适合追求健康饮食的人群。