冻蒜，又称冰蒜或冷冻蒜，是一种将新鲜大蒜经过简单处理后进行冷冻保存的方法。这种方法不仅能够延长大蒜的保鲜期，还能在需要时快速使用，非常适合家庭烹饪和批量储存。

制作冻蒜非常简单。首先，挑选新鲜的大蒜，确保没有发霉或变质的部分。将大蒜剥去外皮，然后用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。接着，将洗净的大蒜均匀地摆放在盘子或托盘上，避免相互叠压。接下来，将装有大蒜的容器放入冰箱冷冻室中，通常需要冷冻4-6小时，直到大蒜完全冻结。

冻蒜的用途广泛，可以直接用于炒菜、炖汤或者腌制食品。由于冷冻后的蒜瓣质地较硬，可以先将其稍微解冻后再使用，这样更容易切碎或捣成蒜泥。此外，冻蒜在烹饪过程中不会像新鲜大蒜那样容易焦糊，因此更适合高温快炒。

需要注意的是，冻蒜虽然便于储存，但其风味与新鲜大蒜相比会有所减弱。因此，在使用冻蒜时，建议根据菜品的需求适量添加，以保证菜肴的口感和香气。通过这种方式，不仅可以减少浪费，还能为日常饮食增添便利。