炖鸡爪是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节健康有益。以下是制作炖鸡爪的详细步骤。

首先，准备新鲜的鸡爪500克，将其清洗干净后剪去指甲部分。接着用开水焯水，去除血沫和杂质，捞出后沥干水分备用。同时，准备好姜片、葱段、蒜瓣等调料，以及一些香料如八角、桂皮、香叶等。

热锅凉油，放入适量的冰糖炒至融化并呈现琥珀色，加入鸡爪翻炒上色。随后倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味。接着加入足够的热水，水量要没过鸡爪，放入所有调料，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

在此期间，可以适当调整味道，根据个人口味添加盐或糖。待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅装盘。这道炖鸡爪色泽红亮，肉质软烂入味，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。通过简单的烹饪技巧，就能轻松制作出一道美味可口的家常菜肴。