米糠：营养丰富的“黄金副产品”

米糠是稻谷加工过程中从稻米中分离出来的一种副产品，主要由稻谷的皮层、胚芽和部分淀粉组成。它是一种富含多种营养成分的天然食材，在食品、饲料以及医药等领域都具有重要的价值。

从外观上看，米糠呈黄色或浅棕色的小颗粒状，带有淡淡的谷物香味。它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素（如B族维生素）以及矿物质（如钾、镁、锌等）。尤其是米糠中的胚芽部分，富含不饱和脂肪酸、抗氧化物质及植物甾醇，对促进人体健康有显著作用。此外，米糠还含有一定量的膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘。

在传统饮食文化中，米糠常被用来制作各种美味佳肴，比如日式“糠床”发酵食品，不仅风味独特，还能帮助身体调节酸碱平衡。同时，由于其高能量密度和全面的营养构成，米糠也被广泛应用于动物饲料行业，为家禽、牲畜提供优质的营养来源。

然而，尽管米糠用途广泛，但目前仍存在资源浪费的问题。如何进一步开发其潜在价值，成为科研人员关注的重点方向之一。总之，这看似不起眼的小东西，实则是大自然馈赠给人类的一份珍贵礼物！