麻辣小龙虾是一道深受人们喜爱的美食，其鲜香麻辣的口感让人欲罢不能。制作麻辣小龙虾时，煮的时间非常关键，直接决定了虾肉的口感和入味程度。

首先，新鲜的小龙虾需要用清水浸泡并刷洗干净，去除泥沙和杂质。接着，将处理好的小龙虾放入锅中焯水，这个过程大约需要2-3分钟。焯水的主要目的是让虾壳变红，同时进一步清除内部残留物。之后，将小龙虾捞出沥干备用。

在正式烹饪之前，可以先炒制麻辣调料，如干辣椒、花椒、姜蒜等，这些调料能够为小龙虾带来浓郁的香气和辣味。然后加入适量的高汤或清水，调入酱油、料酒、糖等调味品，再将焯过水的小龙虾倒入锅中翻炒均匀。

最后一步是炖煮，这也是决定麻辣小龙虾风味的重要环节。通常情况下，麻辣小龙虾需要在中火下炖煮约10-15分钟。这段时间既能让小龙虾充分吸收汤汁的味道，又能保证虾肉保持弹嫩的状态。如果时间过短，味道可能不够浓郁；而时间过长，则可能导致虾肉变得过于老硬，失去最佳口感。

总之，在制作麻辣小龙虾时，合理控制炖煮时间至关重要。只有掌握了这一技巧，才能烹制出口感绝佳、风味独特的美味佳肴。