小炒鸡的做法

小炒鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的酱香深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪或宴客时上桌。

制作小炒鸡的第一步是准备食材。新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉是首选，切成大小均匀的小块，这样更容易入味。此外，还需要准备青椒、红椒、洋葱等蔬菜，以及姜片、蒜末作为辅料。调料方面，生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和盐必不可少。

开始烹饪时，先将切好的鸡肉用少许盐、料酒腌制15分钟，使其更加入味。接着在锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。随后在同一锅中加入姜片和蒜末爆香，再依次放入青椒、红椒和洋葱翻炒几下，直至蔬菜断生。此时，将之前炒过的鸡肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽、蚝油和少量糖调味，快速翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹满酱汁。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅。

这道小炒鸡色泽诱人，鸡肉滑嫩多汁，搭配清脆的蔬菜，口感层次丰富。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。如果你喜欢更丰富的味道，还可以尝试加入一些辣椒或者花椒增加风味。总之，小炒鸡不仅操作简便，而且营养均衡，是一道值得推荐的美味佳肴！