酸菜面是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的酸香风味深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面详细介绍酸菜面的制作步骤。

首先，准备好所需的食材：新鲜的酸菜、面条、瘦肉片或五花肉、葱姜蒜等调料。酸菜是整道菜的灵魂，选择腌制得当的酸菜最为关键。将酸菜用清水稍微冲洗一下，去除多余的盐分，然后切成细丝备用。

接着，热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆香。如果喜欢的话，可以加入一些辣椒提味。随后下入瘦肉片翻炒至变色，再倒入酸菜丝继续翻炒，让酸菜充分吸收肉的香味。此时可以根据个人口味加入适量的酱油、糖和醋，调出酸甜适中的味道。最后加入适量的水或高汤，煮沸后转小火慢炖几分钟，使酸菜的味道更加浓郁。

与此同时，另一口锅中烧开水煮面条。面条煮熟后捞出，过冷水保持筋道口感。将煮好的面条放入酸菜汤中，搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。一碗香气扑鼻、色泽诱人的酸菜面就完成了。

酸菜面不仅美味可口，还富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化。无论是寒冷的冬日还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的酸菜面都能带来满满的幸福感。