自制麦芽糖的简单做法

麦芽糖是一种传统的甜味剂，口感香甜绵软，常用于制作糖果、糕点或作为菜肴的调味料。它不仅美味，还具有一定的营养价值。与市面上售卖的精制白糖相比，麦芽糖更天然健康，因此受到越来越多人的喜爱。接下来，就让我们一起学习如何在家轻松制作麦芽糖吧！

首先准备所需材料：糯米500克、水适量以及酵母粉少许。将糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。然后将其蒸熟，待稍微冷却至温热状态时加入少量酵母粉拌匀，放置在温暖处发酵约24小时。这一步是为了让淀粉转化为糖分，是制作麦芽糖的关键环节。

发酵完成后，将发酵好的糯米放入锅中，加水煮沸并搅拌成糊状。接着用纱布过滤掉固体残渣，只保留液体部分。随后将滤液倒入干净的锅中，用中小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌以防粘底。随着水分蒸发，液体逐渐变得浓稠，颜色也会从浅黄转变为琥珀色。当麦芽糖达到理想的浓度时即可关火，趁热装入密封容器中保存。

自制麦芽糖不仅过程简单易行，而且不含任何添加剂，更加安全放心。无论是用来烘焙还是烹饪，都能为食物增添独特的风味。快动手试试吧！