黄花菜炒肉的做法

黄花菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合日常饮食。以下是详细的制作步骤。

首先，准备好所需食材：新鲜的黄花菜200克、瘦猪肉150克、青椒半个、红椒半个，以及适量的葱姜蒜作为辅料。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒、淀粉等调味品。

制作前需要对食材进行初步处理。将黄花菜用清水浸泡约30分钟，去除杂质后沥干备用；瘦猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；青椒和红椒切块，葱姜蒜切末备用。

接着开始烹饪。热锅凉油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。随后在锅中留底油，爆香葱姜蒜末，再倒入青椒和红椒块翻炒均匀。待蔬菜略微断生时，加入泡发好的黄花菜继续翻炒，同时调入适量的盐、生抽和少量老抽上色。

最后，将之前炒好的肉片回锅，与黄花菜和其他配料混合翻炒均匀，确保每一片肉都裹满调料。根据个人口味可适当调整咸淡，出锅前撒上些许葱花点缀即可装盘。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的黄花菜炒肉就完成了。它不仅美味可口，还具有滋补养颜的功效，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。