不粘锅因其使用方便、清洁容易而受到广泛欢迎，但其涂层的安全性一直备受关注。不粘锅的涂层通常由聚四氟乙烯（PTFE）等材料制成，这种材料在高温下会分解并释放出一些有害物质。然而，是否会对人体造成危害，取决于多种因素。

首先，涂层脱落本身并不一定意味着有毒。只有当涂层在高温下被破坏时，才可能产生有害气体。例如，在超过260°C（500°F）的温度下，聚四氟乙烯可能会开始分解，释放出氟化物和其他化学物质。因此，在正常使用情况下，比如烹饪日常菜肴时，不粘锅是安全的。但如果将空锅加热至极高温度，或者用金属器具刮擦涂层，则可能导致涂层脱落，进而增加健康风险。

其次，脱落的涂层颗粒一般不会被人体吸收。即使少量误食，也大多会随着消化系统排出体外，不会对身体造成长期影响。不过，为了确保安全，建议定期检查不粘锅的状态，一旦发现涂层有明显损坏或剥落，应立即更换。

总之，虽然不粘锅涂层脱落存在一定的潜在风险，但只要合理使用和维护，完全可以避免这些隐患。选择质量可靠的不粘锅，并注意控制烹饪温度，是保障厨房安全的重要措施。