【香菇饺子馅的做法】制作一碗美味的香菇饺子，关键在于调制出鲜香浓郁、口感丰富的馅料。下面将为大家详细总结一份简单易学、适合家庭操作的香菇饺子馅做法，并附上材料用量与步骤表格，方便查阅。
一、
香菇饺子馅以新鲜香菇为主料，搭配猪肉或素馅，通过合理的调味和搅拌技巧，使馅料既保持食材的原味，又增加层次感。在制作过程中，需要注意香菇的处理方式、肉末的选择以及调料的搭配比例。为了提升口感，可加入适量的葱姜水、鸡蛋等配料，使馅料更加鲜嫩多汁。整个过程简单，适合新手尝试。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 新鲜香菇 | 300克 | 建议选用干香菇泡发后使用，味道更浓郁 |
| 猪肉末 | 200克 | 选择肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 葱花 | 1小把 | 增加香气，可根据口味调整 |
| 姜末 | 1小勺 | 提味去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料粘性，使口感更嫩滑 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，不宜过多 |
| 香油 | 1小勺 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 拌馅时加入，防止粘连 |
三、制作步骤
1. 处理香菇：将干香菇提前泡发，洗净后切丁；若用鲜香菇，可直接切碎备用。
2. 准备肉末：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、香油和食用油，搅拌均匀。
3. 混合馅料：将切好的香菇丁加入肉末中，顺时针搅拌至馅料上劲，口感更紧实。
4. 腌制静置：将拌好的馅料放入冰箱冷藏15-20分钟，让味道更融合。
5. 包饺子：取出馅料，根据喜好包成饺子形状，即可下锅煮熟。
四、小贴士
- 香菇泡发后挤干水分，避免馅料过湿。
- 若喜欢素馅，可去掉肉末，用豆腐或蘑菇替代。
- 馅料拌好后可先少量试吃，再调整调味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出鲜香可口的香菇饺子了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。