【甜糯米酒的做法步骤】甜糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作过程简单，适合家庭自制。以下是制作甜糯米酒的详细步骤总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、说明
制作甜糯米酒的关键在于选材和发酵过程的控制。主要原料为糯米、酒曲（或酵母）、水和糖。糯米需提前浸泡并蒸熟，冷却后加入酒曲进行发酵。整个过程需要保持清洁、温度适宜，并注意观察发酵状态。一般发酵时间为7-10天，根据环境温度可适当调整。
制作过程中需要注意以下几点：
- 糯米要充分蒸熟，确保软糯易发酵；
- 酒曲要均匀撒在糯米上，避免结块；
- 发酵容器要干净无油，防止杂菌污染；
- 温度控制在25-30℃之间，有利于酵母活性；
- 发酵完成后，过滤出酒液即可饮用或保存。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米500g、酒曲5g、红糖50g、清水适量 |
| 2 | 浸泡糯米 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，至米粒吸水变软 |
| 3 | 蒸煮糯米 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透 |
| 4 | 冷却糯米 | 蒸好后将糯米摊开晾至常温（约30℃左右） |
| 5 | 拌入酒曲 | 将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，搅拌均匀 |
| 6 | 装入容器 | 将混合好的糯米装入干净的玻璃罐或陶缸中 |
| 7 | 加糖与水 | 加入红糖和少量清水，轻轻搅拌后密封 |
| 8 | 发酵过程 | 放置在温暖处（25-30℃），发酵7-10天 |
| 9 | 观察状态 | 发酵过程中若出现气泡、酒香浓郁，表示正常 |
| 10 | 过滤取酒 | 发酵完成后，用纱布或滤网过滤出酒液，装瓶保存 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的甜糯米酒。建议初次尝试时选择小量制作，便于掌握发酵节奏。如遇异常情况，及时调整温度或检查卫生条件，以确保成品质量。