【干煸肉丝的做法介绍】干煸肉丝是一道经典的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配豆芽、青椒等配菜，通过干煸的方式使肉丝外焦里嫩，香气四溢。下面将从食材准备、步骤流程和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 豆芽 | 150 | 可根据喜好替换为莴笋或芹菜 |
| 青椒 | 80 | 去籽后切丝，增加爽脆感 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整辣度 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味关键 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 豆芽洗净，青椒切丝，干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 锅中加油烧热，放入肉丝煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，爆香干辣椒、葱姜蒜，加入青椒翻炒。 |
| 5 | 加入豆芽翻炒几下，再倒入肉丝一起翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 肉丝要切得细而均匀：这样更容易炒熟且口感更好。
2. 煸炒时火候要适中：避免肉丝过老或焦糊。
3. 配菜可灵活更换：如加入胡萝卜丝、木耳等，提升口感层次。
4. 调味可根据个人口味调整：喜欢麻辣可以多放辣椒，喜欢清淡则减少调料。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道的干煸肉丝。不仅味道正宗，而且营养丰富，适合家庭日常食用。尝试一下吧，享受这道美味带来的满足感！