【豆腐苦瓜汤怎么做】豆腐苦瓜汤是一道清爽开胃的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅味道鲜美，还具有清热解暑、促进消化的功效。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、豆腐苦瓜汤的做法总结
豆腐苦瓜汤的制作过程简单，关键在于掌握火候和调味。以下是基本步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的苦瓜和嫩豆腐，提前处理好。
2. 焯水去涩：将苦瓜切片后焯水，去除苦味。
3. 炒香底料：加入葱姜蒜等调料炒香，提升汤的香味。
4. 炖煮汤底：加入适量清水，放入豆腐和苦瓜，小火慢炖。
5. 调味出锅：根据口味加入盐、鸡精等调料，最后撒上葱花即可。
整个过程大约需要20-30分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、豆腐苦瓜汤食材与做法对照表
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选用嫩苦瓜更佳，口感更好 |
| 豆腐 | 1块（约300g） | 嫩豆腐或北豆腐均可，视个人喜好而定 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
| 清水 | 800ml | 汤量可根据人数调整 |
三、小贴士
- 苦瓜处理技巧：苦瓜切片后用盐腌制10分钟，再冲洗干净，能有效减少苦味。
- 豆腐选择建议：嫩豆腐更适合做汤，口感滑嫩；北豆腐则更耐煮，适合炖煮。
- 调味建议：可加入少许胡椒粉或白胡椒粉，增强汤的温补效果。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松做出一碗清香爽口的豆腐苦瓜汤。无论是日常饮食还是夏日消暑，都是不错的选择。