【油香的做法和配方】“油香”是一种传统的中式面点，尤其在北方地区较为常见。它外酥内软，香气扑鼻，是许多家庭喜爱的早餐或小吃选择。下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、油香的基本做法
油香的制作过程主要包括和面、醒面、包馅、成型、煎炸等几个步骤。其关键在于面团的发酵与油炸的火候控制，这样才能保证成品外酥里嫩、口感丰富。
1. 和面：将面粉、酵母、水混合，揉成光滑的面团后进行发酵。
2. 醒面：发酵好的面团需静置一段时间，使其更加松软。
3. 包馅：根据个人口味选择甜或咸馅料，如豆沙、肉末、韭菜鸡蛋等。
4. 成型：将面团擀成薄饼，包入馅料后捏紧封口，压成圆饼状。
5. 煎炸：热锅冷油，将油香放入锅中煎至两面金黄即可。
二、油香的配方（基础版）
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉更易成型 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 白糖 | 30克 | 可选，用于增加香味 |
| 盐 | 5克 | 调味及增强面筋性 |
| 食用油 | 20克 | 和面时加入可使面团更柔软 |
| 馅料 | 根据口味选择 | 如豆沙、肉末、韭菜鸡蛋等 |
三、注意事项
- 发酵时间：夏季发酵约1小时，冬季可适当延长至2小时。
- 油温控制：油温不宜过高，否则容易外焦内生；建议用中小火慢炸。
- 翻面技巧：煎炸过程中要适时翻动，确保受热均匀。
- 保存方式：油香可趁热食用，也可冷却后密封保存，食用前复炸更佳。
四、总结
油香作为一种传统美食，不仅味道独特，而且制作过程也充满乐趣。掌握好材料比例和操作技巧，就能在家轻松做出美味的油香。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 油香 |
| 类型 | 中式面点 |
| 主要材料 | 面粉、酵母、水、盐、糖、油 |
| 常见馅料 | 豆沙、肉末、韭菜鸡蛋等 |
| 制作步骤 | 和面 → 醒面 → 包馅 → 成型 → 煎炸 |
| 注意事项 | 发酵时间、油温控制、翻面技巧 |
| 食用建议 | 热吃最佳，可复炸提升口感 |