【糖火烧又酥又软的做法】糖火烧是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里柔软，甜香可口，深受许多人的喜爱。想要在家做出又酥又软的糖火烧，关键在于面团的揉制和油酥的调配。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
糖火烧的主要材料包括面粉、猪油、白糖、酵母等。制作过程分为几个关键步骤：面团的调制、油酥的准备、醒发、包制、煎制等。其中，面团要揉至光滑有弹性，油酥要搅拌均匀，醒发时间要充足，这样才能保证成品的酥软口感。煎制时火候控制也很重要，避免外焦内生。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500g、酵母5g、温水250ml、白糖30g、猪油100g、盐3g | 酵母需用温水化开，避免高温破坏活性 |
| 2 | 将面粉、盐、白糖混合，加入酵母水，揉成光滑面团后静置发酵1小时 | 发酵至两倍大，手指按压不回弹即可 |
| 3 | 制作油酥：将猪油与面粉（约100g）混合，用手搓成颗粒状 | 油酥不宜太湿，否则影响层次感 |
| 4 | 将发酵好的面团擀成大长方形，涂上油酥，然后卷起并切成小剂子 | 卷紧防止油酥流失 |
| 5 | 将每个小剂子擀成圆饼，中间放入适量糖馅（可用红糖+面粉+猪油混合） | 糖馅不要太厚，以免影响口感 |
| 6 | 放入平底锅中小火煎至两面金黄，表面刷一层蜂蜜水 | 煎制过程中注意火候，避免糊底 |
| 7 | 煎好后稍凉，可撒上芝麻或椰丝增加风味 | 根据个人口味调整装饰 |
三、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度有所不同，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥的量可根据个人喜好增减，多些更酥。
- 煎制时使用不粘锅更易操作，且不易破损。
- 糖馅可替换为豆沙、芝麻等，变化多样。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出酥软可口的糖火烧了。尝试一下吧，享受传统美食的魅力！