【菜籽油质量等级执行标准】菜籽油作为我国重要的食用植物油之一，其质量直接关系到消费者的健康与食品安全。为了规范市场秩序、保障产品质量，国家相关部门制定了不同等级的菜籽油质量执行标准。这些标准涵盖了色泽、气味、水分、杂质、酸价、过氧化值等多个指标，确保消费者能够购买到符合安全和品质要求的产品。
以下是对当前我国菜籽油质量等级执行标准的总结，并以表格形式进行清晰展示：
一、菜籽油质量等级分类
根据现行国家标准（GB/T 1534-2017《菜籽油》），菜籽油主要分为以下几个等级：
| 等级 | 名称 | 执行标准号 | 特点说明 |
| 一级 | 一级菜籽油 | GB/T 1534-2017 | 精炼程度高，色泽浅，杂质少 |
| 二级 | 二级菜籽油 | GB/T 1534-2017 | 精炼程度中等，色泽较浅 |
| 三级 | 三级菜籽油 | GB/T 1534-2017 | 精炼程度较低，色泽较深 |
| 四级 | 四级菜籽油 | GB/T 1534-2017 | 未精炼或仅初步精炼，保留较多天然成分 |
二、质量指标对比表
以下是各级别菜籽油在主要质量指标上的具体要求：
| 指标 | 一级菜籽油 | 二级菜籽油 | 三级菜籽油 | 四级菜籽油 |
| 色泽（罗维朋） | ≤6.0R/1.0Y | ≤10.0R/2.0Y | ≤15.0R/3.0Y | ≤20.0R/4.0Y |
| 气味、滋味 | 无酸败味，无异味 | 无明显异味 | 有轻微异味 | 有明显异味 |
| 水分及挥发物 | ≤0.2% | ≤0.2% | ≤0.2% | ≤0.2% |
| 杂质 | ≤0.1% | ≤0.1% | ≤0.1% | ≤0.1% |
| 酸价（mg/g） | ≤1.0 | ≤1.5 | ≤2.0 | ≤2.5 |
| 过氧化值（mmol/kg） | ≤8.0 | ≤10.0 | ≤12.0 | ≤15.0 |
三、标准意义与应用
不同等级的菜籽油适用于不同的使用场景。例如，一级和二级菜籽油适合用于煎炸、炒菜等高温烹饪方式；而三级和四级则更适合用于炖煮或制作调味品，因其保留了更多的天然风味和营养成分。
消费者在选购时应根据自身需求选择合适等级的菜籽油，并注意查看产品包装上的执行标准编号，确保所购产品符合国家规定。
通过了解并掌握菜籽油的质量等级执行标准，不仅可以提升消费信心，也有助于推动行业规范化发展，保障公众饮食安全。