【芝麻烧饼的家常做法】芝麻烧饼是一道非常受欢迎的传统小吃，外酥里软，香脆可口，非常适合早餐或下午茶时食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，为大家总结一份详细的家常做法指南。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约做10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 20克 |
| 猪油/植物油 | 50克（可选） |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 白芝麻 | 50克 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、酵母、白糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作油酥：将猪油或植物油与适量面粉混合，搅拌成细腻的油酥面团备用。
3. 分剂子：将发酵好的面团分成大小相等的小剂子，每个约50克左右，搓圆后静置10分钟。
4. 包制：取一个剂子，擀成圆形薄片，中间放上适量油酥，像包包子一样捏紧收口，再擀成椭圆形。
5. 撒芝麻：在擀好的面片表面刷一层水，然后均匀撒上黑芝麻和白芝麻。
6. 烘烤：预热烤箱至200℃，将烧饼放入烤盘，烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆即可。
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度而定，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥比例不宜过多，否则会影响口感。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据个人口味调整芝麻种类或添加其他配料如鸡蛋、葱花等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的芝麻烧饼了。既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行创新，是一款简单又美味的家常点心。