【黄金脆皮烤猪怎么做法】黄金脆皮烤猪是一道色香味俱全的中式传统美食，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，深受广大食客喜爱。想要在家做出正宗的黄金脆皮烤猪，关键在于选材、腌制和烤制过程的把控。下面将为大家详细总结制作黄金脆皮烤猪的步骤与要点。
一、
黄金脆皮烤猪的制作主要分为以下几个步骤：
1. 选材准备：选择优质的猪肋排或五花肉，肉质要新鲜，肥瘦适中。
2. 腌制处理：用适量的调料腌制一段时间，使肉质入味且更易形成脆皮。
3. 上色定型：使用蜂蜜水或麦芽糖水刷在猪皮上，帮助形成金黄色的脆皮。
4. 烤制过程：采用烤箱或炭火烤制，控制好温度和时间，确保外皮酥脆、内里熟透。
5. 切片装盘：烤好后稍作冷却，再进行切片，搭配酱料食用更佳。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用带皮的猪肋排或五花肉，约2-3斤 | 肉质要新鲜，肥瘦比例为3:7较佳 |
| 2. 清洗 | 将猪肉洗净，去毛、去血水 | 可用热水烫一下去腥 |
| 3. 腌制 | 用盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、姜蒜等调料腌制6-8小时 | 腌制时间越长越入味，可放入冰箱冷藏 |
| 4. 烫皮 | 用开水浇淋猪皮，使其紧缩 | 有助于烤制时形成脆皮 |
| 5. 上色 | 用蜂蜜水（蜂蜜+水）或麦芽糖水刷在猪皮表面 | 均匀涂抹，避免漏刷 |
| 6. 烤制 | 放入预热好的烤箱（200℃左右），烤约1小时，最后10分钟提高温度至220℃ | 烤制过程中注意观察颜色变化 |
| 7. 冷却 | 烤好后取出，放置10-15分钟再切片 | 避免肉汁流失，口感更佳 |
| 8. 切片装盘 | 切成薄片，搭配甜辣酱或蒜蓉酱食用 | 可根据个人口味调整酱料 |
三、小贴士
- 如果使用炭火烤制，需不断翻动并刷油，防止烤焦。
- 烤制过程中可适当喷水，保持猪皮湿润，有助于形成更好的脆皮。
- 烤猪前可用牙签在猪皮上扎孔，帮助油脂渗出，减少油腻感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄金脆皮烤猪了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是一道非常有吸引力的家常菜。