【牛奶馒头的做法和配方】牛奶馒头是一种口感柔软、营养丰富的传统面点，适合早餐或下午茶食用。它在普通馒头的基础上加入牛奶，不仅提升了香味，还增加了营养价值。以下是一份详细的做法与配方总结。
一、牛奶馒头的制作要点
1. 材料选择：选用新鲜牛奶和优质面粉是关键，有助于提升馒头的口感和色泽。
2. 发酵控制：发酵时间过长或过短都会影响成品的松软度，需根据环境温度调整。
3. 蒸制技巧：蒸制时水要烧开后上锅，避免馒头塌陷；蒸好后不要立即揭盖，防止回缩。
二、牛奶馒头的配方（约10个中等大小）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 油（可选） | 15克 |
三、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。如喜欢更柔软的口感，可加入少量油继续揉至出膜。
2. 第一次发酵
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时），手指戳洞不回缩即可。
3. 排气与成型
发酵好的面团取出，轻轻排气，分成小剂子，搓圆后醒发10分钟。
4. 二次发酵
将馒头放入蒸笼中，再次发酵15-20分钟，使其更加蓬松。
5. 蒸制
水烧开后放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
四、小贴士
- 使用温牛奶（约35℃）可以更好地激活酵母。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许泡打粉或蜂蜜。
- 蒸制时尽量避免频繁开盖，以免馒头塌陷。
通过以上方法，你可以轻松在家做出香甜软糯的牛奶馒头。无论是搭配豆浆还是作为零食，都是不错的选择。