【烤箱老式烧饼做法和配方是什么】老式烧饼是许多人心中难忘的美味，尤其在北方地区非常受欢迎。传统烧饼多用炭火或铁板烘烤，但如今很多人也选择用烤箱来制作，既方便又卫生。下面是一篇关于“烤箱老式烧饼做法和配方是什么”的原创总结内容，以文字加表格的形式呈现。
一、
老式烧饼口感酥脆，层次分明，外皮焦香，内里松软。使用烤箱制作时，关键在于面团的发酵与油酥的调配。通过合理的步骤和比例，可以在家中轻松复刻传统风味。以下是一份详细的烤箱老式烧饼做法与配方，适合家庭操作，且可重复性强。
二、烤箱老式烧饼做法与配方表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 烤箱老式烧饼 |
| 主要材料 | 中筋面粉、酵母、温水、食用油、盐、芝麻（可选） |
| 面团部分 | 中筋面粉500克、酵母5克、温水260毫升、盐5克 |
| 油酥部分 | 中筋面粉100克、食用油80克、盐2克 |
| 表面刷油 | 食用油适量、芝麻适量（可选） |
| 烤箱温度 | 上下火180℃，预热10分钟 |
| 烘烤时间 | 约20-25分钟，视烤箱性能调整 |
| 成品特点 | 外皮酥脆、内里松软、香气扑鼻 |
| 注意事项 | - 面团需充分醒发 - 油酥要搅拌均匀 - 烘烤过程中避免频繁开烤箱门 |
三、具体做法步骤
1. 和面：将中筋面粉、酵母、盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团后静置发酵至两倍大。
2. 制油酥：将面粉、盐和食用油混合，搅拌成细腻的油酥。
3. 分剂包酥：将发酵好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆皮，抹上油酥后卷起，再搓成长条，切成小剂子。
4. 整形：将小剂子按扁，用手掌压成圆饼状，表面刷一层油，撒上芝麻。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱，上下火180℃烤约20-25分钟，直至表面金黄酥脆。
四、小贴士
- 若想更酥脆，可在烤制中途刷一次油。
- 烧饼出炉后稍等几分钟再食用，口感更佳。
- 可根据个人口味添加葱花、花椒粉等调味料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的老式烧饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。