【教你凉拌蒜苔的做法】凉拌蒜苔是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。蒜苔营养丰富，富含维生素和膳食纤维，搭配简单的调味料，口感脆嫩、味道鲜美。下面将为大家详细总结凉拌蒜苔的制作步骤和所需材料。
一、
凉拌蒜苔的制作过程相对简单，主要分为清洗、焯水、调味三个步骤。首先需要将新鲜的蒜苔洗净并切段，然后在沸水中快速焯烫以保持其脆嫩口感。最后根据个人口味加入调料，如生抽、醋、香油、辣椒油等，搅拌均匀即可食用。这道菜不仅做法简单，还能保留蒜苔的原汁原味，是夏季餐桌上的好选择。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/根） | 备注 |
| 蒜苔 | 300 | 选择新鲜、无老梗的蒜苔 |
| 生抽 | 15ml | 建议用酿造酱油，味道更佳 |
| 香醋 | 10ml | 可根据口味调整 |
| 香油 | 5ml | 增加香气，可选 |
| 辣椒油 | 5ml | 喜辣者可适量增加 |
| 花椒油 | 3ml | 提升风味，可选 |
| 白芝麻 | 5g | 撒在表面，增加口感和美观 |
| 蒜末 | 10g | 增添香味，提升整体味道 |
三、制作步骤
1. 处理蒜苔：将蒜苔去掉老根，洗净后切成小段，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入蒜苔焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调酱汁：在一个碗中加入生抽、香醋、香油、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯水后的蒜苔沥干水分，放入大碗中，加入调好的酱汁和蒜末，充分拌匀。
5. 装盘：将拌好的蒜苔盛入盘中，撒上白芝麻即可食用。
四、小贴士
- 焯水时加一点盐，有助于保持蒜苔的颜色鲜亮。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以加入少量冰块或冷藏一段时间再食用。
- 调味可根据个人口味进行调整，比如加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌蒜苔。不仅健康，还非常下饭，非常适合家庭日常制作。