【奥尔良大鸡排简单做法】奥尔良大鸡排是一道广受欢迎的美食，外皮酥脆、内里多汁，带有独特的香料风味。想要在家轻松制作这道美味，其实并不复杂。下面将从食材准备、步骤说明以及关键技巧三个方面进行总结，并附上一份简易表格供参考。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 2个（约300g） |
| 奥尔良腌料 | 1包（约30g） |
| 面粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 30g |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿去骨，切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉
在鸡块中加入奥尔良腌料、少许盐和黑胡椒，用手抓匀，确保每一块都均匀裹上腌料。腌制时间建议至少30分钟，冷藏更佳。
3. 准备裹粉
将面粉、淀粉混合，鸡蛋打散备用。可选择先裹一层干粉再蘸蛋液，最后再裹一次干粉，这样炸出来的鸡排更酥脆。
4. 炸制鸡排
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃），放入鸡排，中小火炸至金黄熟透（约6-8分钟）。捞出后沥油。
5. 二次复炸（可选）
若想更加酥脆，可将鸡排再次放入热油中复炸20秒，捞出即可。
三、关键小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 面粉与淀粉的比例建议为2:1，口感更酥脆；
- 炸制时不要频繁翻动，以免影响外形；
- 可根据口味添加辣椒粉或蒜粉增加风味。
四、简易表格总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鸡腿、奥尔良腌料、面粉、淀粉、鸡蛋等 |
| 腌制 | 鸡肉+腌料+盐+黑胡椒，腌30分钟以上 |
| 裹粉 | 面粉+淀粉+蛋液，反复裹粉更酥脆 |
| 炸制 | 油温170℃，炸至金黄熟透 |
| 复炸 | 可选，提升酥脆度 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的奥尔良大鸡排了。无论是作为主食还是小吃，都非常适合。动手试试吧！