【艾叶青团的做法】艾叶青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它以艾草为原料，结合糯米粉制成，口感软糯清香，具有独特的草本风味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 新鲜艾叶 | 200克左右 | 选择嫩叶，洗净后焯水去涩 |
| 糯米粉 | 300克 | 选用优质糯米粉，口感更佳 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加青团的柔软度 |
| 白糖 | 50-80克 | 根据个人口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于和面及蒸制时加水 |
| 猪油/植物油 | 适量 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将新鲜艾叶洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 将焯好的艾叶碎与糯米粉、粘米粉混合，加入白糖，慢慢加入温水搅拌成团。 |
| 3 | 揉至面团光滑不粘手，静置10分钟。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，搓圆后压扁，包入适量馅料（可选豆沙或芝麻），捏紧收口。 |
| 5 | 放入蒸笼中，水开后大火蒸15-20分钟即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 艾叶处理 | 焯水能去除苦涩味，建议用开水焯烫后立即过冷水。 |
| 面团湿度 | 和面时要逐步加水，避免太湿影响成型。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致青团变硬，建议控制在20分钟以内。 |
| 馅料选择 | 可根据喜好选择甜馅或咸馅，如豆沙、肉末等。 |
总结
艾叶青团不仅是一道美味的传统小吃，也承载着浓厚的民俗文化。制作过程中，艾叶的清香与糯米的软糯相得益彰，给人带来独特的味觉体验。掌握好材料比例和操作技巧，就能在家轻松做出地道的艾叶青团。