【爆炒鸡肉怎么做】爆炒鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、口感鲜嫩，非常适合快速烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。下面将从步骤、食材和技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡胸肉洗净，切成薄片或条状；青红椒去籽切丝；蒜切末，姜切丝备用。
2. 腌制鸡肉
- 在鸡肉中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟，让鸡肉更嫩滑。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒鸡肉
- 将腌好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 再次加油，放入青红椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
6. 混合调味
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽，快速翻炒均匀，根据口味调整盐量。
7. 出锅装盘
- 炒至食材入味后即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡胸肉或鸡腿肉都可以，鸡腿肉更嫩一些。
- 炒制时火候要大，快速翻炒可以保持鸡肉的嫩度。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 炒之前可以先用淀粉拌一下鸡肉，口感更滑嫩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒鸡肉了。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。