【做青菜炒豆腐教程】青菜炒豆腐是一道简单又营养的家常菜，做法不复杂，但要做得好吃却需要掌握一些小技巧。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
青菜炒豆腐属于快炒类菜肴，主要原料为青菜（如小白菜、油麦菜等）和豆腐（嫩豆腐或老豆腐）。这道菜不仅口感清爽，还能提供丰富的蛋白质和维生素。在制作过程中，需要注意豆腐的处理方式，避免碎裂；同时，青菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。此外，调味料的选择也很重要，适量的盐、酱油和少许蚝油可以提升整体风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 青菜炒豆腐 |
| 主要食材 | 青菜（如小白菜、油麦菜）、豆腐（嫩豆腐或老豆腐） |
| 辅助调料 | 盐、生抽、蚝油、蒜末、食用油 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 火候要求 | 先大火快炒，最后中火收汁 |
| 注意事项 | 1. 豆腐先焯水可去豆腥味 2. 青菜炒至断生即可，保持脆嫩 3. 调味不宜过早 |
| 烹饪技巧 | 1. 豆腐切块后用厨房纸吸干水分 2. 热锅冷油，防止粘锅 3. 淋入少量水淀粉增色 |
三、操作步骤简述
1. 准备食材：青菜洗净，豆腐切块，蒜切末。
2. 焯水豆腐：热锅凉油，放入豆腐煎至两面微黄后盛出备用。
3. 爆香蒜末：重新热锅，加入蒜末炒香。
4. 下青菜翻炒：加入青菜快速翻炒至变色。
5. 加入豆腐：倒入豆腐，加适量盐、生抽和蚝油调味。
6. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，炒匀后即可出锅。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的青菜炒豆腐。建议根据个人口味适当调整调料比例，享受属于自己的家常美味。