【糯米凉糕制作方法】糯米凉糕是一道传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，尤其适合夏季食用。其制作过程简单，食材也较为常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 建议使用优质糯米 |
| 红豆 | 100克 | 可选用罐头红豆或煮熟的红豆 |
| 精炼油 | 50毫升 | 用于涂抹模具防粘 |
| 白砂糖 | 50-80克 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 300毫升 | 用于浸泡和蒸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米提前浸泡2小时以上，确保充分吸水。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸约30分钟至熟透。 |
| 3 | 蒸好的糯米取出，稍微冷却后加入白砂糖拌匀，使糖均匀融入糯米中。 |
| 4 | 准备一个干净的模具，内壁涂抹一层精炼油，防止粘连。 |
| 5 | 将糯米倒入模具中，压实后放入冰箱冷藏1小时以上，使其定型。 |
| 6 | 冷藏后取出，脱模切块，撒上红豆即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米选择 | 建议使用新米，口感更佳；旧米容易变硬。 |
| 蒸制时间 | 根据糯米的品种和水量适当调整，避免过生或过烂。 |
| 糖量控制 | 糖可根据个人喜好增减，也可加入蜂蜜等替代品。 |
| 冷藏时间 | 至少冷藏1小时，否则不易成型。 |
| 食用建议 | 最好在冷藏后食用，口感更佳，也可搭配水果增加风味。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的糯米凉糕。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行个性化调整。无论是作为下午茶点心还是夏日解暑甜品，都是不错的选择。