莲藕切好了怎么保存（这两个方法都可以）

大家好，小号哥来为大家解答以上问题莲藕切好了怎么保存，这两个方法都可以很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、莲藕切好了怎么保存

浸泡保存

莲藕切片后容易被空气氧化，所以切片后的莲藕要避免与空气接触。一般将切片后的莲藕用水浸泡，可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感和美感。而且水中可以加入盐和醋，防止莲藕变黑。

热烫水保存

如果想让莲藕切片不变色，可以切片后焯水。热烫可以保持莲藕的颜色，从而防止莲藕变色。最好焯水后用冷水冲洗干净。这样的莲藕不容易变色，然后用保鲜膜包好，放入冰箱保存。

二、莲藕小知识

莲藕起源于，很早就传入。莲藕属于木兰亚目，属于山龙目。温暖，不耐阴，对缺水和大风不利。莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值相当高。其根、叶、花、果皆有价值，可入药进补。莲藕制成的粉末可以促进消化，止泻，刺激食欲，清热，滋补身体，防止内出血。是妇女、儿童、少年、体弱多病者的良好流食和滋补珍品。

莲藕是一种丛生的莲藕地下茎，可以食用。有人说原产国是埃及，也有人认为起源于。莲藕主要种植在沼泽地里。莲藕盛产于湖北，属于水八仙之一。

三、怎么防止莲藕变黑

1.莲藕切片后，一定要马上放入水中，时间不能太长。煎的时候再捞出来。水可以溶解莲藕中的淀粉，使炒出来的莲藕白、脆、嫩，更有营养。

2.将莲藕切开，浸泡在水中隔绝氧气。所以不会有反应也不会变黑。

3.炒莲藕时，莲藕一般会变黑。炒的时候加点水，炒出来的莲藕会洁白如玉，酥脆多汁。

4.新鲜的莲藕放在铁锅里炸，很容易变黑。你要选择铝锅或者不锈钢锅，这样炒出来的莲藕才会白。

总之莲藕要切块炒。如果一次吃不了太多，可以用保鲜膜包好放冰箱冷藏。这样不仅可以防止莲藕变黑，还可以保持莲藕的白色。

四、怎么挑选到适合煲汤的粉藕

区分粉藕和脆藕的方法很简单：

1.看莲藕的皮色。深色和粉红色，通常是粉红色的莲藕。色泽自然洁白，通常是脆藕。

2.切开莲藕看孔数。粉红莲藕有11个孔，脆皮莲藕有9个孔。不过市场上7孔莲藕比较常见，也适合做汤，比9孔莲藕好。这种7孔莲藕，又名红莲藕，皮褐黄色，身材短粗，生吃有苦味。但由于淀粉含量高，更适合做汤料或糯米莲藕，吃起来很粉。

3、或者直接尝一小块生莲藕，淀粉的味道是涩的，比较粉。淀粉少含糖多，生吃更甜。这是脆藕。

4.你看看，脆皮莲藕里的丝会多一些，反之亦然。

5.如果是同样的莲藕，中间和尾部较粗的部分是粉红色的，头部较细的部分比较脆。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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