豌豆粉的做法图片（口感让人惊奇）

大家好，小号哥来为大家解答以上问题豌豆粉的做法图片，口感让人惊奇很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、什么是豌豆粉

豌豆粉不是面粉，可以是块状、条状甚至糊状，有甜、咸、辣三种口味可供选择。这种小吃有什么特别之处？

豌豆粉是云南的特色小吃，很多家庭都在家自制。豌豆粉虽然叫“粉”，但不是粉状的，而是果冻状的菜。口感爽滑，有淡淡的豌豆香。后来随着越来越多的云南人移居缅甸，在缅甸华人聚集的地方也能品尝到这种美食。

豌豆粉的吃法比较特殊，根据烹饪方法的不同，呈现出不同的形态。煮出来的豌豆粉糊，没有经过冷却凝固，叫做“瘦豆粉”。味道热乎乎的，浓浓的，是寒冷天气里暖胃的最佳零食。凝结的豌豆粉可以通过凉拌和油炸来加工。可以混合甜味或咸味，变化非常丰富。

对于很多云南缅甸华侨来说，豌豆粉是他们记忆中的家乡菜。云南城里的云南菜，嘴里卖的不仅仅是好吃的小吃，耳朵里传来的都是滇缅方言，让人感觉时空错位，满满的人情味。这种豌豆粉零食看起来简单，其实做起来并不容易。

二、豌豆粉的制作过程

1.将豌豆浸泡在清水中4 ~ 5小时，使其变软。一般豌豆荚里的豆子多为青色，但豌豆粉是用成熟豌豆荚里的黄豆做的，香味和口感都和青豌豆不一样。

2.将浸泡软化的豆子加入一些水，磨成豌豆浆。

3.豌豆酱需要逐层过滤去除杂质，然后静置2 ~ 3小时左右，让豌豆酱中的淀粉沉淀到下层。

4.在上层的豌豆水中加入姜黄粉烧开，然后加入下层的淀粉，以及少许盐和味精。边煮边搅拌。煮开后保温，也就是稀豆粉。

5.薄豆粉冷却凝固后，俗称豌豆粉。

三、美味秘诀：

不仅仅是豌豆粉的制作很费功夫，就连酱料都很有学问。由八角、草果、花椒，以及特制的醋、蒜油、芝麻、花生粉等配料制成的花椒油，酸中略带辣味，回味悠长。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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