大家好，小号哥来为大家解答以上问题肠粉酱汁配方，正宗广东肠粉酱汁配方做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、肠粉酱汁配方

材料：水1000克，生抽350克。香菇10-50克，味精40克，糖40克，鸡粉或鸡精30克，酱油10克，鱼露10-20克。红洋葱10/40克。油50/60g，汤王50g。如果没有汤王，可以用50g蚝油代替。

二、正宗广东肠粉酱汁配方做法

材料：生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，盐5克，味精15克，鸡粉25克，老抽50克，香菜，虾，八角，胡萝卜，胡椒粉。叶子，洋葱和姜。

1.锅中放入适量清水，加入虾仁、八角、红罗布、花椒、香叶、葱姜、香菜制成香菜水；

2.将冰糖加水煮沸融化待用，锅中爆香葱花和蒜末，加入酱油和鱼露；

3.加入清水，烧开，加入少许鸡精和味精，再煮1分钟；

4、最后相互搭配，加入生抽、老抽、冰糖水、香菜水。

三、肠粉的做法

1、将米粉用清水调成粉浆备用；

2.将玉米淀粉与生粉混合，用少量水调成稀糊状，然后用开水烫成糊状。冷却后与米粉糊混合，加入精盐和生油，拌匀。

3.笼内铺上湿白布，将肠粉浆铺在白布上，厚度约2.5mm，蒸约3——4分钟，取出自上而下卷成猪肠形状。

四、注意事项

1.加多少水取决于米粉的吸水性，可以自己加减；

2、蒸的时间不要太长，刚刚好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。