浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么（支付宝蚂蚁庄园12月10日答案）

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浓稠的白羊肉汤和骨汤里的白主要是什么？支付宝蚂蚁庄园12月10日回答

浓稠的白羊肉汤和骨汤里的白主要是什么？

一、胖

B.蛋白质

正确答案：胖。

答案分析：

羊肉汤之所以呈白色、乳白色，并不是因为加了牛奶和米汤，而是因为羊肉经过慢煮，zd脂肪在汤中受热乳化(脂肪以微小油滴的形式悬浮在汤中)，所以呈白色。关键是煮的时间要长(最多几个小时)。但是，如果不具备长时间大功率加热的条件，可以采取这些小妙招：

1.可以在熬汤前用少许油将羊肉煎或炒熟，然后将水加热，用大火推10分钟，再转小火即可达到效果。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤也一样。火在燃烧。一定要大火，煨一下汤就清了。

2.在汤里放点白羊油，一起煮，很快就出现了“白的好吃”的羊肉汤。

3、用羊蹄。很多人做羊肉汤不加羊蹄。其实羊蹄中含有大量的胶原蛋白，加热后沉淀到水中，使汤汁变浓。当然羊蹄不要用太多，不然汤太浓。总之不能用纯肉炖，一定要有骨头。最好放点羊杂和羊蹄。

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