用电饭锅制作蛋糕是一种简单又方便的方式，尤其适合没有烤箱的朋友。虽然电饭锅的加热方式与烤箱不同，但只要掌握好技巧，依然可以做出松软美味的蛋糕。

首先，准备材料是成功的关键。你需要低筋面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、植物油等基本原料。如果想要增加风味，还可以加入一些香草精或柠檬皮屑。将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分，蛋黄中加入适量牛奶和植物油搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，轻轻拌匀至无颗粒状态。

接下来处理蛋白。用电动打蛋器将蛋白打发，分三次加入细砂糖，直至提起打蛋器时能拉出直立的小尖角，这表示蛋白已经打发到位。将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，采用翻拌的手法混合，避免消泡。完成混合后，将面糊倒入涂了油的电饭锅内胆中，轻轻震几下以排出气泡。

开始烘烤前，记得在电饭锅内胆底部铺一层烘焙纸，并在内胆外侧涂抹一层薄薄的油，防止粘底。将内胆放入预热好的电饭锅中，选择“煮饭”模式。待电饭锅跳到保温状态后，不要急着打开盖子，让蛋糕继续焖几分钟，这样能让蛋糕更加松软。

最后，检查蛋糕是否熟透。可以用牙签插入蛋糕中心，拔出来如果没有粘附物，就说明蛋糕已经烤好了。取出蛋糕稍微冷却后即可脱模，切成块享用。

用电饭锅做蛋糕虽然看似简单，但也需要耐心和细心。只要按照步骤操作，就能享受到自制蛋糕的乐趣和满足感。