巧克力外面一层白色还能吃吗（巧克力发白和霉掉区分）

大家好，小号哥来为大家解答以上问题巧克力外面一层白色还能吃吗，巧克力发白和霉掉区分很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、巧克力外面一层白色还能吃吗

能吃。巧克力外面有一层白色，可以食用，但前提是巧克力在保质期内。因为巧克力在低温环境下，里面的可可脂、糖等脂肪会反向结晶。温度变化后，融化后表面会析出，从而形成现在表面的白色物质。这是正常现象，可以食用，没有有害物质。虽然白色材料种植的巧克力仍然可以食用，但其醇厚浓郁的风味会有所减弱。因此，建议在保存巧克力时，一定要注意不要控制保存环境的温度。

二、巧克力发白和霉掉区分

巧克力的外观呈白色是因为巧克力中的糖和脂肪析出来了，所以是一种浮在表面的雾状或粉末状的白色物质。而发霉的巧克力是霉菌生长繁殖造成的，所以它的表面覆盖着霉菌等物质，可能会有不同的颜色。

巧克力的气味变白后，仍有巧克力本身的醇香，只是略有减少，没有异味。但如果是发霉的巧克力，因为霉菌的生长繁殖，巧克力会产生霉味、酒味、异味等异味。

三、巧克力保存温度是多少

巧克力买回来后最好立即食用，因为如果保存不当很容易失去原有的味道。第一，要把不吃的巧克力放在12~18度的温度下，避光、避水、避异味。当温度达到20时，巧克力中的主要成分可可脂就会融化，开始分离。如果冷冻，会在表面凝结一层白色的奶油，影响风味。所以最好的保存方法就是马上打开盒子，和大家分享巧克力的甜味，让味道凝固在我们的唇齿之间。

四、巧克力保质期一般多长时间

大批量生产的巧克力保质期在一年左右，手工巧克力保质期在一周左右。你需要现在就吃，并且尽量尽快吃。而且巧克力要保持在12-18度，才能保存这么久。如果储存温度比较高，巧克力会融化掉，保质期会缩短，甚至会变质。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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