东坡肉是哪一个省特色菜（东坡肉是哪个地方的菜?东坡肉是哪里的名菜?）

大家好，小号哥来为大家解答以上问题东坡肉是哪一个省特色菜，东坡肉是哪个地方的菜?东坡肉是哪里的名菜?很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、东坡肉是哪个地方的菜

东坡肉是杭州的传统风味食品，其特点是色泽鲜艳，汁多味醇，肉脆而不碎，酥而不腻。

二、东坡肉是哪里的名菜

东坡肉是江浙传统名菜，因苏东坡而闻名，为苏东坡所创。东坡肉，炖五花肉。

一般是两寸左右的方形五花肉，一半肥肉一半瘦肉。入口肥而不腻，酒香可口。

三、东坡肉的由来

宋代苏东坡(1036-1101)，其作品在唐宋八大家之列；词与辛弃疾的结合是双重的独特；字画也是独一无二的。甚至在烹饪艺术上，他也很擅长。他违帝被贬黄州时，经常亲自下厨，和朋友一起品尝。苏东坡最擅长做红烧肉。他曾写过一首诗介绍自己的烹饪经验：“慢火，少水，火足了，自美。”不过以他名字命名的东坡肉烧，据说是他第二次回杭州当地方官时的一件趣事。

那时，西湖的大部分已经被镝消灭了。他上任后，动员数万民工，清除农田，疏浚湖港，将挖掘出来的淤泥堆积起来修筑长堤，并修建桥梁疏通湖水，使西湖重现，蓄水灌溉。这条长堤改善了环境，不仅给群众带来了水利效益，也增添了西湖的风景。后来，形成了被列为西湖十大胜景的“肖春苏堤”。

当时老百姓都称赞苏东坡为地方做了这件好事。听说他喜欢吃红烧肉，过年的时候他们都送他猪肉以示心意。苏东坡收了这么多猪肉，他觉得应该分给几万疏浚西湖的民工。他让家人把肉切成方块，用他的烹饪方法烹饪，按照民工花名册，用酒分给每家每户。他家做饭的时候把“用酒送”理解为“用酒煮”，红烧肉更香脆可口。吃货们称赞苏东坡的烹饪方法独特，味道鲜美。人人称赞，佳话不胫而走。当时向苏东坡求教的人中，除了学书法、写文章的，还有来学烧东坡肉的。农历除夕之后，家家户户都做东坡肉。这是习俗，用来表示你对他的怀念。现在已经成为杭州的传统名菜。娄楼酒楼按照他的方法烹制这道菜，供应天下，并在实践中不断完善，所以流传至今。

四、东坡肉的家常做法

材料：1整块五花肉

酱料：料酒200克，酱油200克。

材料：冰糖50g、八角2g、桂皮2小块、陈皮6片、葱段、姜段。

1.将整块五花肉切成8格，肉块用棉线包裹，防止肉煮熟后散开。

2.将锅放入冷水中，放入小葱和姜片，煮至肉变色熟即可。

3.取出肉，用冷水冲洗干净。

4.将肉再次放入锅中，皮朝下，加入料酒和酱油，然后将水加入肉中。

5.煮沸后，加入所有其他材料，转小火煮40分钟-60分钟，直到汁液粘稠明亮。

6.汁收得差不多的时候，把肉捞起，摆在盘子里，倒上汁，上蒸笼蒸1-2个小时，直到肉酥烂。

技巧

1.棉线不要绑的太紧，不然后面的肉吸水膨胀会绷的太紧。

2.我发现陈皮特别腥，也让东坡肉不那么油腻，最好不要省略。

3.由于蒸需要很长时间，别忘了你可能需要中途加水，以防锅干。

4.吃的时候，不要急着把棉线去掉。先咬一口，然后棉线更容易扯断。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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