红酒单宁是什么意思（红酒单宁越高越好吗）

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一、红酒单宁是什么意思

当我们第一次喝红酒时，入口后会觉得口腔干燥，口腔黏膜会有褶皱的感觉。这是唾液中的单宁和蛋白质之间的化学反应。它是丹宁红葡萄酒的灵魂，主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、紧实、丰满；单宁不足的葡萄酒会显得淡而无味。

二、红酒单宁如何判断

(1)一次一个产品。

红酒中的一些单宁会来自葡萄本身，比如果皮、种子和茎，也有来自橡木桶的。单宁含量低的红酒存放在橡木桶中，单宁的味道会很明显，很强烈。品尝红酒时，葡萄中的单宁会沿着我们的嘴唇和牙齿慢慢扩散，我们可以感受到口腔中的紧绷感和干涩感。来自橡木桶的单宁会冲击我们两侧和中后部的牙齿。

(2)看一看。

红葡萄酒的颜色也反映了葡萄酒中单宁的水平，其中颜色较深的葡萄酒一般风格较浓，当然单宁含量也略高。对于红酒来说，葡萄皮浸泡的时间越长，酒的颜色自然就越深，所以富含单宁的果核和果梗与酒的接触时间也就越长。当酒杯倾斜45时，可以看到酒体的边带。越老的酒，边带越宽，越年轻的酒，边带越窄。同时陈年红酒的单宁含量也相应降低，这也是很多陈年酒果香浓郁的原因。当我们品尝一杯红酒时，它是一种年轻的红酒，边缘带很窄，颜色很深。

三、红酒单宁越高越好吗

不会。一杯好的葡萄酒应该在酒精、酸和单宁之间达到和谐的平衡。葡萄酒专家想出了一个衡量红酒品质的公式：酒精度-(总酸单宁)=柔和度指数。其中，总酸和单宁的单位为克每升，如果柔和度指数超过5，则认为是品质较好的红酒。

四、红酒单宁的美容功效

1.保湿效果

皮肤看起来健康与否，取决于角质层的含水量。长期缺水会导致皮肤粗糙，出现皱纹。单宁的分子结构中含有大量的亲水基团3354酚羟基。很容易吸收空气中的水分，所以有保湿的作用。对单宁透明质酸酶有显著的抑制作用，从而达到真正的生理深层保湿效果。

2.增白效果

皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定。单宁不仅能吸收紫外线，还能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，使黑色素还原脱色，有效清除活性氧。所以在化妆品中加入单宁，具有全面的美白效果。

3.会聚效应

单宁与蛋白质之间通过疏水键和氢键发生缩合反应，使人产生趋同感。化妆品中添加单宁最直接的作用就是收敛。含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力，能收缩和收紧粗大毛孔减少皱纹，使皮肤呈现娇嫩的外观。

4.防晒效果

单宁是一种在紫外光区有强烈吸收的天然物质。茶多酚和柿子单宁已被证明对人体无毒。添加了这种单宁的防晒化妆品被称为“紫外线过滤器”，对紫外线的吸收率高达98%以上，具有明显的防晒伤和各种色斑的作用。单宁和单宁之间，或单宁和黄酮之间通过疏水键和氢键形成分子复合物。一方面，两者相辅相成，色素有同色作用，提高了吸光度。另一方面也提高了水溶性，使它们产生了协同作用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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