鸡爪发黑是什么原因（鸡爪发黑可以吃吗）

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一、鸡爪发黑是什么原因

鸡爪煮熟后呈黑色的原因是：因为里面的血没有完全流出来，淤血变成了瘀血，所以煮熟的鸡爪呈黑色。

鸡爪就是鸡爪，可以吃。又名鸡爪、凤爪、凤爪。鸡爪在美食家的菜谱里不叫鸡爪，叫鸡爪。在南方，鸡爪是顶级名菜，烹饪方法复杂。

二、鸡爪发黑可以吃吗

吃不下。

鸡爪上的黑点有两种可能；

1.未知的黑色物质。一般食物上的不明黑色物质是有害的；

2.充血：血液的红色来自红细胞中的血红蛋白，血红蛋白随红细胞的含氧量而变化。含氧量高的动脉血呈鲜红色；含氧量低的静脉血呈暗红色；如果含有较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫黑色。

不管是哪种，建议不要吃这种鸡爪。

三、鸡爪如何选购

选购鸡爪时，要求鸡爪表皮洁白有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪紧凑有弹性，表面略干或略湿，不粘手。如果鸡爪颜色暗淡，表面发粘，说明鸡爪存放时间过长，不宜购买。

四、鸡爪如何存放

新鲜的鸡爪最好做成蔬菜。一般放在冰箱里可以保鲜1-2天不变质。如果需要长时间保存生凤爪，可以洗净，表面抹上一点黄酒，用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室，吃的时候再拿出来自然解冻。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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