【西红柿刀削面卤怎么做】西红柿刀削面卤是一道简单又美味的家常菜，酸甜开胃，非常适合搭配刀削面食用。下面将从材料准备、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
西红柿刀削面卤的关键在于选用新鲜的西红柿和适量的调味料，让汤汁浓郁、口感丰富。制作过程中需要注意火候控制，避免西红柿煮过头变糊，同时要根据个人口味调整盐、糖和醋的比例。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 西红柿2个、洋葱1/4个、大蒜3瓣、猪肉末（可选）或素肉末 |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖1小勺、白醋1小勺、食用油适量、水或高汤500ml |
| 步骤 | 1. 西红柿去皮切块，洋葱切丁，大蒜切末。 2. 热锅凉油，爆香蒜末和洋葱。 3. 加入西红柿翻炒出沙。 4. 加入肉末炒至变色。 5. 倒入水或高汤，加生抽、老抽、盐、糖、醋调味。 6. 小火炖煮10分钟，收汁即可。 |
| 关键技巧 | - 西红柿去皮更易出沙，可用热水烫或用刀划口。 - 炖煮时注意不要煮太久，以免汤汁太稠。 - 可根据喜好加入少许番茄酱增加风味。 |
| 搭配建议 | 搭配刀削面、手擀面或米饭均可，味道鲜美，营养均衡。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓稠的卤汁，可以适当减少水量。
- 若没有肉末，也可以只用西红柿和洋葱炒制，同样美味。
- 酸甜口味可以根据个人喜好调整糖和醋的比例。
通过以上方法，你就可以轻松做出一碗美味的西红柿刀削面卤，既保留了西红柿的鲜味，又提升了整体的口感层次，是冬日里温暖又健康的佳品。