宜宾燃面是四川宜宾最具代表性的传统名小吃之一，以其干拌无汤、重油重辣、芽菜香脆、花生碎香浓的独特风味闻名，曾被央视《舌尖上的中国》报道，被誉为“中国十大面条”之一。 宜宾燃面原名叙府燃面，因面条点燃后可燃而得名，其制作工艺讲究，选用优质水面条，煮熟后捞起甩干，再淋上秘制红油、芝麻酱、花生碎、芽菜、葱花等配料，口感劲道爽滑，香辣回甘。如今，宜宾燃面已走出四川，成为全国乃至海外华人喜爱的面食。一碗正宗的宜宾燃面，面条干爽不粘连，油亮红润，香气扑鼻，入口先是芽菜的咸香，接着是花生碎的酥脆，最后是红油的麻辣余味，层次分明，令人回味无穷。当地人也常将其作为早餐或夜宵，搭配一碗热汤或一碗冰粉，解腻又爽口。
【常见问题】
问题1：宜宾燃面为什么叫“燃面”？
回答1：宜宾燃面之所以叫“燃面”，是因为其面条沥干水分后，油量充足，历史上曾有人用火点燃面条，面条会燃烧起来，因此得名。这也体现了宜宾燃面干爽、油重、无汤的特点。
问题2：正宗的宜宾燃面需要哪些核心配料？
回答2：正宗的宜宾燃面核心配料包括芽菜、花生碎、芝麻酱、红油、葱花、酱油、醋等，其中芽菜和花生碎是宜宾燃面的灵魂，缺一不可。
问题3：宜宾燃面是热吃还是冷吃？
回答3：宜宾燃面通常是热吃，即面条煮熟后立即拌料食用，口感最佳。但也可以放凉后食用，不过风味会有所变化。正宗吃法建议趁热拌食，才能充分感受宜宾燃面的香辣劲道。
问题4：宜宾燃面与普通干拌面有什么区别？
回答4：宜宾燃面与普通干拌面的最大区别在于其独特的配料和油量：宜宾燃面使用大量红油和芝麻酱，且必须加入宜宾特产的碎米芽菜和花生碎，口感层次丰富，香辣浓郁；而普通干拌面通常配料简单，缺少宜宾燃面特有的复合香气和酥脆口感。