首页 >> 资讯 >

莲香楼广式月饼传统制作技艺(关于莲香楼广式月饼传统制作技艺的简介)

2023-10-12 12:01:01 来源: 用户: 

大家好,莲香楼广式月饼传统制作技艺,关于莲香楼广式月饼传统制作技艺的简介很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、莲香楼的月饼在煮制馅料、制作饼皮、包馅儿、烘烤等工序中具有独特的制作技艺,其中以陈维清创制的莲蓉月饼最具代表性。莲香楼莲蓉月饼的制作工艺秉承了广式月饼的优秀传统,同时又具有自己的独到之处,形成了别具一格的莲蓉风味,因此民间流传着“莲蓉家家有,莲香占鳌头”的说法。

2、陈维清通过口传身授,将制作莲蓉的技艺传授给徒弟张本,张本又传授给徒弟周佳。近代,招德是莲香楼首屈一指的莲蓉制作师傅,他将制作点心饼食的个人经验、心得和技术上的改进、创新加以详细记录,他的儿子招炳南在此基础上创制出了颜色透明光亮、口感滑润清香的白莲蓉,使广式月饼传统制作技艺得以传承和创新。 

本文关于莲香楼广式月饼传统制作技艺的简介就讲解完毕,希望对大家有所帮助。

  免责声明:本文由用户上传,与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。 如有侵权请联系删除!

 
分享:
最新文章