药物与化学物残留(关于药物与化学物残留的简介)

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1、药物与化学物残留，简称“药残”。药物或化学物被动物摄入后以原形及代谢物的形式在动物细胞、组织或器官内蓄积或贮存。食品动物可食组织中残留物超过允许残留量后对人体有危害。为保障食品安全应禁止滥用药物,并实施休药期等措施。残留量以每单位食品中的残留物质量表示,常用单位有毫克/千克或毫克/升,微克/千克或微克/升,纳克/千克或纳克/升。 

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