食用菌平菇栽培技术规范（食用菌平菇栽培技术）

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(1)蘑菇房的建设

现有的空房间、地下室等。可以改造成蘑菇屋。有条件的也可以建蘑菇房。菇房要朝南，选址在地势高、靠近水源、排水方便的地方。蘑菇的最佳房间大小为20平方米。屋顶和墙壁要厚，门窗布置要合理，有利于保温、保湿、通风、透光。墙壁和地板最好刷上石灰，用水泥打磨消毒。另外可以建一个简易的蘑菇房，也就是离地1.5-2.0米的半地下蘑菇房。为了充分利用菇房内的空间，可以在菇房内设置床架进行栽培。床架南北排列，四周不要靠墙，床架之间留有60厘米宽的走道。上下铺相距50厘米，下铺离地20厘米。坐上铺，不要超过窗户，以免影响光线。床宽小于1m，方便管理。床上铺着木板、竹竿或草帘等。

(2)菇房消毒

蘑菇房使用前要消毒，尤其是旧的。从而减少杂菌污染和虫害的发生。消毒方法如下：

1.用1公斤甲醛和0.5公斤高锰酸钾熏蒸100立方米的蘑菇房24小时。

2.喷洒5%石炭酸溶液。

(3)营养物质的制备

木屑、棉籽壳、废棉花、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秸粉等原料都可以用来栽培平菇。但要获得高产优质的栽培效果，还需添加适量的麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。下面是一些常见的配方及其制备方法。

1.99%棉籽壳和1%石灰。将石灰溶于适量水中，均匀倒在棉籽壳上，边倒边踩，搅拌至棉籽壳均匀含适量水。

2.99%的稻草和1%的石灰。将秸秆矛长约5cm，用1%石灰水浸泡5 ~ 6小时，待其吸足水后，捞起沥干，再压播。

3.89%锯末、1%石灰、10%麦麸、干料混合，加水搅拌均匀至含水量60%左右。

4.玉米芯粉90%，米糠9%，石灰1%。干混配料，加水，搅拌均匀，直至含水量合适。

5.将玉米芯或玉米杆粉碎，用清水或1%石灰水浸泡1 ~ 2天。充分吸水后，捞起沥干水分，然后可以铺成菇床，分层播种。

6.花生壳、花生杆78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。首先，将花生壳和茎干燥并粉碎，将糖溶解在少量水中并与干成分混合，然后加入水并混合均匀，直到含水量为58%左右。

7.蔗渣50-69%，锯末30-49%，石灰1%。先将干料混合均匀，然后加水搅拌均匀，直至含水量合适。

8.豆秸粉33%，棉籽壳33%，锯末32%，碳酸钙1%，糖1%。将糖溶于少量水中，与干料混合均匀，然后加入清水，混合均匀至含水量合适。

在上述8个配方中，加入0.1 ~ 0.2%的多菌灵和0.1%的敌敌畏，杀灭部分杂菌和害虫。特别是在高温播种时，在培养基中添加适量的杀菌剂和杀虫剂，能更明显地提高产量。

(4)播种

平菇的播种方法很多，包括混播、穴播、层播和覆盖播种。下面主要介绍层播。在床面上铺一层薄薄的塑料薄膜，在塑料薄膜上铺一层营养物质，大约5厘米厚，然后铺一层细菌，再铺一层营养物质，再铺一层细菌在上面，最后整平压实。床面要平坦，呈龟背状。

通常，床面物质

1.产卵期管理：菌丝生长发育阶段的管理，主要是调节温度，保持水分，防止杂菌污染。为防止杂菌污染，播种后10天内室温应控制在15以下。播种两天后，菌株开始发芽，并逐渐向四周生长。此时，每天要检查几次培养基中的温度变化，培养基的温度要控制在30以下。如果物料温度过高，应打开薄膜，通风降温，待温度下降后再盖上薄膜。温度稳定后，不需要揭膜。10天后，菌丝覆盖材料表面，长入材料层。此时，室温可升至20-25。如发现杂菌污染，可在杂菌生长处撒石灰粉或用0.3%多菌灵擦拭。在此期间，空气的相对湿度保持在65%左右。一般情况下，播种后20-30天，菌丝就会长满培养料。

2.出菇期管理：菌丝长满培养料后，在最低温度下每天打开菇房门窗和塑料薄膜1小时，然后盖好，可增加料面温差，促进子实体形成。还需要根据湿度喷水，使室内空气相对湿度调节到80%以上。生理上成熟的菌丝体，当暴露在合适的温度、湿度、空气和光线下时，会扭曲成许多灰色的小米状真菌芽。此时向空间喷洒，使室内空气相对湿度保持在85%左右。不要在材料表面喷水，以免影响菌芽发育，造成幼菇死亡。同时要设置塑料薄膜，做到通风湿润，室内温度保持在15-18。菌芽形成后，迅速生长，梗延长2-3天。当菌芽顶端有灰黑色或褐色扁圆形原菌盖时，可在材料表面喷洒少量水，使室内空气相对湿度保持在90%左右。保持温度在15左右。在食用菌的旺长期和出菇后期，培养基中的养分被耗尽。在这个时期及时施肥可以显著提高食用菌产量，改善食用菌品质。

粪肥*肥料：将猪粪、牛粪粉碎，用石灰水上清液预湿堆放15天，加入50%的肥泥和少量草木灰，拌匀。当食用菌产量急剧下降或出现死菇时，清理床面，清除老根，在床面上铺粪肥*肥料。

草汁：将腐熟晒干的草用100倍的水煎煮取汁，冷却后喷洒，可使食用菌健康生长。

棉籽汁：棉籽加10倍水煎煮，冷却后加3倍水。

食液：取无霉变的黄豆(4660，-12.00，-0.26%)10k g，洗净，浸泡后加水50-60kg，煮沸后过滤汤汁，加水至200kg，喷雾；将10公斤胡萝卜切碎，加入15公斤水，煮沸30分钟，过滤取汁，加入3倍水制成25%胡萝卜汁，喷雾；将1kg固体葡萄糖加入100kg水中，溶解成1%葡萄糖溶液，直接喷雾。

蘑菇汤：取蘑菇根5-10斤，洗净，加水10-15斤，煮沸15分钟，清液加水50斤，搅拌后喷洒，可促进蘑菇芽生长。

上述追肥液的用量约为每平方米0.5公斤。

(6)收获

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