清真菜谱（关于清真菜谱的基本详情介绍）

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1、《中国清真菜普》主要介绍中国穆斯林饮食及烹调技术的撰述。

2、由北京著名穆斯林厨师马石奎口述，马书林笔录整理，民族出版社1982年出版。

3、全文12．5万字。

4、详述北京市及陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆5个省（区）各具特殊风味的清真菜点250多种。

5、此书不仅详录了北京及大西北穆斯林菜肴的特异风味与烹制工艺，而且是研究中国各族穆斯林饮食文化和民俗学的重要资料。

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